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Der Ort Riol kann auf eine lange geschichtliche Vergangenheit zurückblicken. Schon in vorrömischer Zeit bestand die damalige keltische Siedlung. Der römische Geschichtsschreiber und Schriftsteller Tactius beschreibt in seinem Historien-Buch die Schlacht bei Riol (Rigodulum) im Jahre 69-70 n. Chr., durch die der Ort in die Geschichte einging.
Wenn man bei dem auf der Anhöhe Oberhalb des Ortes stehenden alten Kirchturm steht, blickt man auf die Rioler Ebene und auf den Mehringer Kammerwald. Dies war der Schauplatz jener geschichtlich so bedeutsamen Schlacht, in der die Treverer im Jahre 70. n. Chr. von den Römern entscheidend geschlagen wurden. In fränkischer Zeit, nach der Einführung des Christentums und nach dem Untergang des weströmischen Reiches im Jahre 476 n. Chr. wird Riol als Bestandteil des Könighofes Decimus der Abtei St Maximin in Trier zugeschrieben.
In den Jahren 1280 - 1289 residierte in Riol der Pfarrer Peter Aspelt, welcher bis zum Erzbischof von Mainz emporstieg (1306). Er krönte unter anderem Johann zum König von Böhmen (1312) und setzte Ludwig von Bayern die Kaiserkrone auf (1314). Die Rioler Bürger mussten damals die Steuern in Form von Getreide und Wein an das Kloster St. Maximin abtragen.
In neuerer Zeit nach der Jahrhundertwende und nach der Ablösung der mittelalterlichen Dreifelderwirtschaft (Brache, Winterfrucht, Sommerfrucht), sowie infolge der Erfindung bzw. Einführung der mineralischen und organischen Kunst- bzw. Handelsdünger entwickelt sich die Gemarkung Riol zu einem fruchtbaren Landwirtschaftsgebiet mit einem Anteil von ca. 137 ha bestockter Rebfläche. Nach der Erhöhung des Weinverbrauches in der BRD ab 1948 wurde die Weinbergsfläche in Riol erhöht.
Für den Rioler Weinbau wurde im Jahre 1973 ein zukunftweisendes Signal gesetzt: Im Zuge der laufenden Flurbereinigung wurde für die Zukunft eine Gesamtrebfläche von 254 ha ausgewiesen, die im Jahre 1979 mit der Zuteilung abgeschlossen war.
Bis heute hat der Wein aus dem schönen Dorf Riol viel Anklang gefunden. Zur Zeit widmet sich die Gemeinde dem nächsten Großprojekt: Bis 2010 soll ein 16 ha großer Bade- und Freizeitsee mit umliegendem Landschaftspark entstehen.
Darüber hinaus sind die Bauarbeiten für eine Sommerrodelbahn an den Hängen Riols im Gange. Ziel dieses Projekt ist es, den Weinort Riol auch touristisch attraktiv zu gestallten.